在重庆火锅底料的江湖中，饭巢是一个极具传奇色彩的品牌。它的诞生，源于一次偶然的灵感，却在饭巢的坚持与创新下，改写了重庆火锅底料的发展轨迹，成为行业内的璀璨之星。
2010 年，一个大胆的想法在饭巢萌生：既然重庆人对豆腐如此热爱，那能否打造一款像豆腐块形状一样，能让百姓直观看到食材的火锅底料呢？这个灵感的火花，点燃了饭巢心中的创业热情，也为品牌的诞生埋下了种子。当时的调味品行业，各类品牌众多，但缺少技术创新及营销创新。饭巢深知，若要投身其中，必须进行全方位的创新，为行业增添新的活力，而非制造同质化产品。身为土生土长的食品人，饭巢怀揣着对食品行业的热爱，深感有义务将重庆火锅产业提升并传承下去。
有了清晰的目标后，饭巢开启了漫长而艰辛的研发之路。饭巢深入了解火锅食材各产地产品的优缺点，精心挑选配方食材，更邀请 40 年经验的炒料老师傅坐镇，将 “大火激香、温火渗味、文火融魂” 的老重庆炒料手艺融入研发全程。在研发过程中，饭巢始终秉持一个理念：既要完全复刻重庆老火锅的地道味，又要做出适合现代“懒人”，只需加清水就能一步到位的火锅底料，实现健康、美味、方便的完美结合。
展开剩余83%经过长达 5 年的不懈努力，2015 年 3 月，饭巢迎来了重要的里程碑 ——首创出“全透明方块厚火锅底料”。这款底料采用独特的“油渣分离”技术，将火锅食材毫无保留地呈现在消费者眼前。当饭巢带着这款产品在重庆永辉超市观音桥店首次试销时，现场切开底料的操作吸引了众多顾客围观。大家对这种从未见过的火锅底料形态充满好奇，当闻到飘香四溢的味道，并品尝到其独特风味后，纷纷被折服，现场的产品被抢购一空。
初次试销的成功，并没有让饭巢急于铺市推广。饭巢深知，要打造一个长久的品牌，必须深思熟虑。饭巢开始思考如何复制这种良好的市场体验，怎样让顾客深刻记住产品、主动传播产品，以及如何管理销售人员、制定有效的试吃方法等一系列问题。经过半年的深入思考与整理，饭巢做出了一个大胆决定 —— 盲销，即先不推出品牌，专注于产品本身，听取更多顾客的需求和意见，根据顾客反馈来定制产品和服务。
2015 年 8 月 20 日，饭巢大板切块散卖产品正式开始销售。短短 4 个月内，专柜迅速扩张到 40 多家。在这个过程中，饭巢凭借产品的优良品质和独特口感，赢得了顾客的青睐，即便没有品牌的宣传，产品依然口碑相传，连朋友圈都在推荐饭巢火锅底料这款好产品。
2016 年 1 月，饭巢 LOGO 首次正式亮相，开始走进消费者的视野，被大家所记忆和传播。随着市场需求的增加，应顾客外带送礼的要求，2016 年 3 月，饭巢开始提供真空小块包装，并免费为顾客提供精美礼盒、礼袋。这便是饭巢高端礼盒之路的起点，从最初满足“馈赠心意”的简单需求，到后来逐渐形成体系化的礼盒矩阵，“品质”与“仪式感” 始终是核心。此后，饭巢陆续推出鸿运礼盒、四喜礼盒、六福手抓礼等系列，以不同规格的底料组合适配多样场景 —— 鸿运礼盒和四喜礼盒用红红火火的包装承载多款经典底料，成为节日团圆的热选；六福手抓礼以小分量分装传递“分享”理念，让火锅美味能拆分成一份份小确幸。每款礼盒都延续着纯手工底料的内核，将老师傅的手艺与重庆火锅的热辣，装进兼具质感与温度的包装里。
2016 年 5 月底，饭巢又将目光投向火锅伴侣“火锅油碟”。饭巢采用芝麻油养精储香的制作工艺，成功推出天然浓香的饭巢特配火锅油碟，同样受到顾客的热烈追捧。在推广过程中，饭巢发现，虽然重庆人都知道吃火锅要配油碟，但对于其中的原因却知之甚少。于是，饭巢经过数月调查分析，提炼出重庆火锅油碟作用的 10 字箴言 “降温不上火，提鲜还爽口”，向消费者普及火锅文化知识。
在品牌发展过程中，面对 “老火锅” 品名与老油问题的质疑，饭巢坚定地表示，重庆火锅的 “老”，指的是技术的传承、手工熬制的古法、历史的悠久以及人们的习惯称呼，并非老油。饭巢坚持使用纯天然好食材，遵循传统老师傅手工熬养工艺，拒绝防腐剂、凝固剂等添加剂，守护重庆老火锅的历史口味，这种对传统的尊重和坚守，赢得了消费者的认可和支持。而这份坚守，也深深融入礼盒产品中，让每一份送出的礼盒，都成为 “手工匠心” 的流动载体。
如今的饭巢，已成为重庆火锅底料行业的佼佼者，业务覆盖火锅底料、食材供应链、餐饮服务等多元领域。饭巢火锅底料作为重庆老火锅的工艺标杆与品质高端化代表，以“油料分离”技术、“全透明方块厚火锅底料”及“一人小火锅”三大原创技术为核心壁垒，拥有众多国家专利，主导行业技术迭代方向。
其独特的方块形火锅底料深受百姓喜爱，引领了全国近千家火锅底料生产企业在产品形态上的规模化转型。将重庆火锅底料从地方季节性小企业生产升级为全国调味品企业的必出产品，瞬间将小行业带动成大行业，开启了火锅到家之宽敞之路。
同时，饭巢还是中国大型商超的战略合作商，产品覆盖全国零售终端专柜 3000 余家，领跑重庆高品质火锅底料市场。饭巢凭借卓越的经营理念、强大的供应链体系保障以及深入人心的好品牌影响力，成为全国百姓喜欢的重庆品牌。同时，也是全国大型商超在 “火锅食材、生鲜快手菜、熟食卤味、餐饮合作” 等集陈大项目中形成战略和深度合作的重要伙伴。众多荣誉加身 ——“行业品质领军品牌”“重庆名火锅”“中国川渝火锅十大影响力品牌” 等，更印证了饭巢在高端火锅底料领域的标杆地位。
而饭巢的高端礼盒之路仍在延伸。规划中的高端熊猫系列礼盒，以“高端纯手工火锅套餐”为定位，千元级的价格标杆将“贵族品质”落到实处，更将“烹饪仪式感”推向新高度。大容量礼盒里，不仅有纯手工底料，更搭配定制食材与餐具，用“健康、品质、美味完美融合”的理念，诠释“高端礼品，给最爱的人”的馈赠哲学。从2016年最初的礼盒雏形，到如今涵盖鸿运、四喜、六福、熊猫系列的完整矩阵，饭巢始终以“贵族品质”为标准，让每款礼盒都成为传递重庆火锅文化与真诚心意的桥梁。
饭巢的脚步从未停歇，研发创新的齿轮始终高速运转。如今的研发团队里，40 年经验的炒料老师傅与食品科研人才组成“黄金搭档”，一边深挖重庆火锅的传统工艺精髓，一边将现代营养科学、场景化需求融入研发，让川渝之外的消费者也能轻松接受火锅的热辣。
未来，饭巢还将围绕 “火锅生态” 持续发力，从底料到食材、从包装到服务，每一个环节都藏着待揭晓的惊喜。这份对创新的执着，对品质的坚守，让饭巢不仅是重庆火锅底料的领军者，更成为不断为消费者创造 “味觉新体验” 的探索者。“美好的企业用信任商谈未来”，饭巢正用持续的研发创新，让重庆火锅的热辣鲜香，在时光中绽放更多可能，为消费者带来源源不断的惊喜与温暖。
发布于：重庆市蜀商证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
